“La prova del cuoco”: crostata alla frutta (cream tart) di Natalia Cattelani

crostata alla frutta (cream tart) di Natalia CattelaniA rendere più dolce questo giovedì è la dolcissima Natalia Cattelani, che prepara una torta di frutta per celebrare l’arrivo della primavera. Un dolce semplice, coloratissimo e, manco a dirlo, goloso. Ecco la crostata alla frutta, una sua versione personalissima della cream tart.

Ingredienti crostata alla frutta

  • Frolla: 250 g farina 0, 100 g zucchero semolato, 100 g burro, 1 uovo, 2 cucchiaini di lievito, buccia grattugiata di limone
  • Crema: 200 g panna montata, 200 g ricotta, 100 g formaggio spalmabile, 100 g zucchero a velo, buccia grattugiata di limone
  • 1 cestino di fragole, mezza vaschetta di mirtilli, 3 kiwi, pesche sciroppate

Procedimento crostata alla frutta

Partiamo dalla frolla. Lavoriamo il burro morbido con lo zucchero e la scorza grattugiata di limone. Aggiungiamo l’uovo e mescoliamo. Infine, aggiungiamo la farina mescolata al lievito per dolci. Lavoriamo poco, fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

Stendiamo la frolla su un foglio di carta forno e ricaviamo un disco grande quanto la teglia da crostata scelta. Formiamo il buco al centro, utilizzando un bicchiere. Imburriamo lo stesso bicchiere e lo posizioniamo all’interno del buco, in modo che mantenga la forma anche in cottura. Con delle strisce alte 1 cm circa, formiamo un bordino ai lati ed intorno al bicchiere. Bucherelliamo il fondo con una forchetta ed inforniamo a 180° per 20 minuti. Lasciamo raffreddare, quindi sfiliamo il bicchiere.

Per la crema, lavoriamo la ricotta ben asciutta con il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata del limone. Ottenuta una crema setosa, incorporiamo delicatamente la panna montata. Trasferiamo in una sacca da pasticciere con bocchetta liscia.

Laviamo e tagliamo a spicchi la frutta scelta. Formiamo sulla base di frolla fredda dei ciuffi di crema, uno accanto all’altro, fino a coprire tutta a superficie. Decoriamo con la frutta.

Le nostre #VideoRicette