La ricetta del curry indiano di verdure di Nigella Lawson, della terza puntata di “Cucina con Nigella“, su Real Time.
Nigella, impegnata a rendere più appetitoso il sabato pomeriggio di Real Time, nella quarta puntata di “Cucina con Nigella“, ha preparato tre deliziose portare. Ha cominciato preparando del curry indiano di verdure, ha proseguito con un budino di pane con gocce di cioccolato e degli stinchi di maiale alla birra ha concluso con una paella della dispensa.
Aromatizziamo dell’olio con l’aglio; mettiamo a scaldare l’olio in padella, quindi mettiamo a soffriggere la cipolla; saliamo, aggiungiamo del peperoncino fresco, profumiamo con dello zenzero fresco tagliato a listarelle o grattugiato. Aggiungiamo un pizzico di peperoncino secco tritato, dello zenzero in polvere, della curcuma, del coriandolo e del cumino (un cucchiaino di ciascuna spezia). Allunghiamo con del brodo vegetale, preparato con l’aggiunta del latte di cotto e della pasta di tamarindo.
Tagliamo a tocchetti del cavolfiore e dei broccoli e li mettiamo a cuocere nel brodo vegetale. Poco dopo, aggiungiamo i fagiolini, il baby mais, le taccole ed alcune erbe aromatiche tritate: aneto e coriandolo.
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