La ricetta del pollo brasato di mamma di Nigella Lawson, della prima puntata di “Cucina con Nigella“, su Real Time.
Nigella, impegnata a rendere più appetitoso il sabato pomeriggio di Real Time, nella prima puntata di “Cucina con Nigella“, ha preparato tre deliziose portare. Ha cominciato preparando un cheesecake al cioccolato e burro di arachidi, ha proseguito con il misto di mare al forno, ha concluso con il pollo brasato di mamma.
Prendiamo una pentola, grande ma non troppo alta. Copriamo il fondo con dell’olio che insaporiamo con l’aglio. Prendiamo il pollo, lo schiacciamo leggermente e lo priviamo delle zampe. Lo mettiamo a petto in giù nella pentola, per farlo dorare. Mettiamo in pentola anche le zampe. Sfumiamo con un bicchiere di vino bianco.
Giriamo il pollo, aggiungiamo le verdure tagliate grossolanamente: le carote, il sedano, il porro ed i gambi del prezzemolo. Aggiungiamo abbondante acqua (sino a metà del pollo). Saliamo, mettiamo delle foglie d’alloro e dei grani di pepe rosso. Quando bolle, abbassiamo la fiamma e lasciamo cuocere con il coperchio per 1 ora e mezza circa.
Serviamo con del riso, che abbiamo semplicemente lessato, le verdure in brodo e, se gradite, della senape inglese.