Gordon Ramsay è tornato a fare mostra della sua arte, tra i fornelli di Real Time. Lo chef stellato, nella puntata odierna di Cucina con Ramsay, ha ‘regalato‘ dieci ricette ‘dal successo assicurato‘ e dispensato altrettanti ‘consigli indispensabili‘, che vi renderanno più facile la vita, perlomeno in cucina. Tra questi:
- Preparare il brodo di pollo: mettete la carcassa di un pollo in una pentola, aggiungiamo una cipolla tagliata grossolanamente, insieme al porro, il sedano, la carota, l’aglio, del timo fresco, alloro e prezzemolo. Completiamo con grani di pepe schiacciati e del sale. Copriamo il tutto con acqua fredda e portiamo ad ebollizzione. Durante la cottura, raccogliamo il grasso che si deposita ai bordi della pentola. Lasciamo cuocere per 30-40 minuti. Quindi lo filtriamo ed è pronto.
- Per infarinare la carne, aiutiamoci con un sacchetto di plastica (mettiamo la carne e la farina all’interno e sbattiamo).
- Quando rosoliamo la carne, non riempiamo la padella, o non si cuocerà in maniera uniforme.
- Quando facciamo la carne arrosto, mettiamo nella teglia finocchi, cipolla, carote e rosmarino. Profumeremo la carne ed otterremo un ottimo contorno.
- Quando prepariamo uno stufato (o la salsa), il grasso sale in superficie: per eliminare l’olio in eccesso, prima di servire, facciamo assorbire lo stesso ad un foglio di carta da cucina.
- Aggiungere le erbe aromatiche a fine cottura.
- Quando friggete il pesce, mettete sempre la pelle rivolta verso il basso.