“Cuochi e fiamme”: pasta al pesto (di pomodori secchi) di Simone Rugiati

pasta al pestoCuochi e fiamme è tornato, finalmente, con nuove puntate e nuovissime ricette. A ‘raccontarcele’, ogni giorno, è lo chef Simone Rugiati, che dalla sua ‘mensola‘ non lesina consigli e, appunto, ricette. Oggi, vediamo come preparare la pasta al pesto (di pomodori secchi).

Ingredienti

  • Per la salsa: 12 pomodori datterini secchi, 50 g di anacardi, olio evo, basilico, sale, pepe, capperi dissalati

Procedimento

Tuffiamo i pomodori secchi in acqua bollente e li facciamo bollire per tre minuti. Li scoliamo e li lasciamo raffreddare.

Tostiamo gli anacardi in padella, li facciamo raffreddare e li uniamo ai pomodori. Aggiungiamo anche un filo d’olio evo e frulliamo il tutto.

Aggiungiamo il basilico, l’olio, un cubetto di ghiaccio e frulliamo a scatti. Aggiustiamo di sale e pepe.

Tritare i capperi al coltello e li uniamo al pesto.