biscottini di Capodanno di Roberto Rinaldini

“Detto Fatto”: biscottini di Capodanno di Roberto Rinaldini

biscottini di Capodanno di Roberto RinaldiniIl tutor Roberto Rinaldini, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto i biscottini di Capodanno. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 420 g farina 00, 210 g burro, 180 g zucchero a velo, 60 g mandorle in polvere, 2 uova intere, un pizzico di sale, cannella in polvere, zenzero in polvere
  • Ghiaccia reale: 200 g zucchero a velo, 10 g succo di limone, 1 albume, coloranti alimentari

Procedimento

In planetaria, con la foglia, lavoriamo il burro morbido insieme alle spezie ed alle uova a temperatura ambiente. Aggiungiamo anche lo zucchero a velo e la farina di mandorle e lavoriamo ancora.

A parte, setacciamo la farina. Aggiungiamo una parte della farina al composto. Dopo pochi istanti, aggiungiamo la farina rimasta. Lavoriamo pochi istanti ancora. Formiamo un panetto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo facciamo riposare in frigorifero per 12 ore.

Stendiamo la frolla ad un’altezza di 3 mm. Ritagliamo le forme desiderate, servendoci di modelli in cartoncino o di formine. Disponiamo su una teglia coperta di carta forno ed inforniamo a 180° per 20 minuti.

Ghiaccia: mescoliamo lo zucchero a velo con l’albume, senza montare eccessivamente. Aggiungiamo il succo di limone e trasferiamo il composto in una sac a poche. Decoriamo i biscotti ormai freddi con la ghiaccia.

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