“Detto Fatto”: carotorta (torta di carote senza burro) di Franco Aliberti

carotorta (torta di carote senza burro) di Franco Aliberti Il tutor pasticciere Franco Aliberti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la carotorta. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 175 g carote, 160 g olio di semi di girasole, 160 g zucchero, 150 g farina 00, 3 uova, 8 g lievito per dolci
  • Per la glassa: 200 g zucchero a velo, 3 albumi
  • Per la decorazione: 1 carota, 100 g acqua, 135 g zucchero 

Procedimento

Sgusciamo le uova e le montiamo, con le fruste elettriche, insieme allo zucchero semolato. Uniamo l’olio di semi e mescoliamo ancora qualche istante. A parte, setacciamo la farina con il lievito. Incorporiamo le polveri al composto di uova ben montato. Mescoliamo con una spatola. Infine, uniamo le carote lavate e grattugiate con una grattugia a grana grossa. Mescoliamo ancora e trasferiamo in uno stampo unto con l’olio ed infarinato del diametro di 18 cm. Inforniamo a 160° per 40 minuti. Sformiamo e lasciamo raffreddare.

Per la glassa: montiamo a neve gli albumi insieme allo zucchero a velo. Spalmiamo sulla torta di carote ben fredda, in modo da coprirne per intero la superficie.

Per la decorazione: tagliamo la carota sottilissima, utilizzando un pelapatate. Cuociamo le fettine di carota in un pentolino, con l’acqua e lo zucchero. Facciamo cuocere un paio di minuti. Le scoliamo e le facciamo raffreddare. Le adagiamo sulla torta glassata, in modo da formare il nastro ed il fiocco di un pacchetto regalo.