“Detto Fatto”: ciambella al cioccolato glassata di Davide Comaschi

ciambella al cioccolatoIl tutor ‘speciale’ Davide Comaschi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la ciambella al cioccolato glassata. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 300 g farina 00, 300 g burro, 300 g gocce di cioccolato, 225 g zucchero semolato, 150 g cioccolato fondente 60%, 50 g miele, 30 ml latte, 8 uova, 1 bustina di lievito per dolci, 1 pizzico di sale
  • Glassa: 500 g cioccolato al latte, 200 ml olio di semi, 500 g arachidi salate tritate

Procedimento

Partiamo dall’impasto. In planetaria, con la foglia, lavoriamo il burro morbido con lo zucchero per circa 10 minuti. Intanto, sciogliamo il cioccolato fondente e lasciamo che intiepidisca. Quando il burro appare chiaro e spumoso, aggiungiamo il cioccolato tiepido, il miele ed il sale. Mescoliamo ancora. Aggiungiamo a filo il latte e le uova, una per volta, alternandole alla farina setacciata. Infine, incorporiamo le gocce di cioccolato (che è meglio infarinare leggermente).

Trasferiamo l’impasto nello stampo da ciambella imburrato ed infarinato. Inforniamo a 180° per 40 minuti circa.

Glassa: sciogliamo a bagnomaria il cioccolato. Uniamo l’olio, poco per volta, mescolando. Infine, aggiungiamo le arachidi salate tritate grossolanamente. Mescoliamo bene e coliamo sulla ciambella ben fredda. Lasciamo colare via l’eccesso ed aspettiamo che si indurisca.

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