Il tutor romagnolo Francesco Saccomandi, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato i cupcakes Beyoncé. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per 16 cupcakes: 230 g zucchero, 60 g burro, 60 g cioccolato fondente, 2 uova intere, 2 tuorli, 260 ml olio di semi di girasole, 2 cucchiaini di estratto di vaniglia, 80 ml panna acida, 170 g farina 00, mezzo cucchiaino di sale, mezzo cucchiaino di bicarbonato, 50 g cacao amaro in polvere, 125 ml caffè o acqua
- Per il frosting: 240 g formaggio spalmabile, 120 g burro, 150 g zucchero a velo, un cucchiaino di estratto di vaniglia, colorante fucsia per dolci
- Decorazioni: pasta di zucchero, colorante per dolci nero
Procedimento
Per 16 cupcakes: setacciamo insieme le polveri, ovvero la farina, il sale, il bicarbonato ed il cacao. In un contenitore a parte, intanto, mescoliamo l’olio con l’estratto di vaniglia e la panna acida.
Lavoriamo il burro con lo zucchero in planetaria, utilizzando il gancio a foglia. Successivamente uniamo il cioccolato fuso e mescoliamo bene. Incorporiamo le uova ed i tuorli, uno per volta, mescolando per bene dopo ogni aggiunta. A questo punto, aggiungiamo, alternandoli, le polveri e la miscela di liquidi. Infine aggiungiamo l’acqua e mescoliamo per bene.
Trasferiamo l’impasto all’interno dei pirottini di carta inseriti all’interno di una teglia per muffin. Li riempiamo per 3/4. Inforniamo a 180° per 18-21 minuti, forno preriscaldato. Vale la prova stecchino. Appena sfornati, li estraiamo dalla teglia e li lasciamo raffreddare.
Per il frosting: con il gancio a foglia o le fruste, lavoriamo il burro morbido con il formaggio spalmabile fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungiamo l’estratto di vaniglia e, man mano, lo zucchero a velo. Infine, coloriamo il composto di fucsia. Decoriamo i cupcakes ormai freddi con un ciuffo generoso di frosting. Completiamo con un disco di pasta di zucchero nera.