Il tutor Stefano Ravizza, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto il budino di vino. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 1 lt mosto di vino rosso e dolce, 100 g farina 00, 1 cucchiaio di zucchero semolato
Procedimento
Setacciamo la farina. Mettiamo il mosto d’uva in un pentolino e poniamo sul fuoco. Versiamo lentamente e a pioggia la farina. Continuiamo a mescolare a fuoco medio, portando il tutto ad ebollizione. Lasciamo cuocere ancora per 5/6 minuti, avendo cura di mescolare continuamente affinché il composto non bruci e non si attacchi ai bordi del contenitore. Trasferiamo il tutto in ciotole monoporzione. Lasciamo raffreddare fino a quando il composto non si sarà solidificato (la consistenza sarà quella della panna cotta). Serviamo il budino di mosto cotto freddo o a temperatura ambiente.