Il panettiere Giovanni Gandino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato lo gnocco fritto. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
- 500 g farina debole, 70 g burro, 125 ml latte, 125 ml acqua, 1 pizzico di lievito in polvere per dolci, 12 g sale, olio per friggere
Versare la farina a fontana, unire tutti gli ingredienti eccetto il sale. Impastare e dopo qualche minuto unire anche il sale. Impastare fino a ottenere un impasto liscio, morbido ed elastico quindi lasciarlo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente. Stendere l’impasto molto sottile e ricavare dei rombi con la rotella dentellata (al contrario delle tigelle, dobbiamo stendere l’impasto fino a ottenere uno spessore di circa 3 millimetri). Friggere in abbondante olio, scolare e servire caldo. In questo caso la cottura è davvero rapida, sono sufficienti 2-3 minuti per ottenere una perfetta doratura.