La tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un secondo piatto ‘salutare‘, oltre che light: l’hamburger di borlotti con insalata di broccoli. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per l’hamburger: 240 g fagioli borlotti cotti, 1 patata lessa, 1 cucchiaio di semi di lino, 1 cipollotto tritato, 1 cucchiaino di curcuma, mezzo cucchiaio di rosmarino fresco tritato, 1 uovo, 1 cucchiaio di farina, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe
- Per l’insalata di broccoli: 500 g broccoli puliti, 1 limone, 1 cucchiaio di olio evo, 1 cucchiaio di semi di canapa decorticati, peperoncino fresco, sale, pepe
Procedimento
Per l’hamburger: mettiamo nel mixer il cipollotto tritato, i borlotti, la curcuma, i semi di lino, il rosmarino tritato. Saliamo e pepiamo. Tritiamo, ma non troppo finemente. Schiacciamo la patata con una forchetta, quindi uniamo al composto di fagioli e mescoliamo per bene. Uniamo l’uovo sbattuto ed impastiamo. Facciamo riposare in frigorifero per mezz’ora. Dividiamo in 4 palline e le schiacciamo leggermente, in modo da dare la forma dell’hamburger. Li cuociamo in padella, con un filo d’olio, su entrambi i lati.
Per l’insalata di broccoli: sbollentiamo le cime di broccoli in acqua bollente. Quando diventano più verdi, basteranno altri 5 minuti perchè i broccoli siano ben cotti. Li scoliamo e li trasferiamo in acqua ghiacciata: così fermiamo la cottura e manteniamo il colore. Condiamo con succo e scorza di limone, sale, pepe, olio, peperoncino tritato e semi di canapa.