Paola Galloni, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta del budino light caffè e nocciola.
Ammolliamo la colla di pesce. Scaldiamo, in un pentolino, il latte, che profumiamo con i semi di un baccello di vaniglia. Facciamo sciogliere, nel latte, lo zucchero di canna e la colla di pesce strizzata. Infine, uniamo le nocciole tritate finemente ed il caffè. Lasciamo raffreddare. Foderiamo degli stampini da budino con della pellicola; riempiamo con il composto al caffè e nocciole e riponiamo in frigorifero.
