minestrone light con riso selvaggio

“Detto Fatto”: minestrone light con riso selvaggio di Paola Galloni

minestrone light con riso selvaggioLa tutor Paola Galloni, all’interno dello spazio dedicato alla cucina, del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto un piatto unico ‘salutare‘, oltre che goloso: il minestrone light con riso selvaggio. Di seguito ingredienti e procedimento.

 Ingredienti

  • Per 4 persone: 400 g zucchine, 200 g passata di pomodoro, 200 g piselli freschi o surgelati, 100 g porro, 100 g sedano, 100 g carote, 100 g spinaci baby, 100 g riso selvaggio canasede, basilico, peperoncino piccante, 2 cucchiai olio evo, sale e pepe

Procedimentominestrone light con riso selvaggio di Paola Galloni

In sostituzione del riso canadese, potete utilizzare del riso integrale o del riso venere.

Laviamo bene la carota e la tagliamo a dadini. Tagliamo a dadini anche le zucchine. Tritiamo il porro. Riuniamo tutte le verdure in una casseruola e copriamo a filo con l’acqua. Uniamo anche i piselli e la passata di pomodoro. Saliamo, pepiamo e, se gradito, aggiungiamo il peperoncino. Facciamo cuocere per 30 minuti. Aggiungiamo gli spinaci e facciamo cuocere ancora 5 minuti. Aggiustiamo di sale ed uniamo il basilico tritato.

A parte, cuociamo il riso in acqua salata per 30-40 minuti (o 20 minuti con ammollo di 8 ore).

Serviamo il minestrone con il riso ed un filo d’olio a crudo.

Le nostre #VideoRicette