uovo di Pasqua ape

“Detto Fatto”: uovo di Pasqua ape di Alessandro Servida

uovo di Pasqua apeIl tutor Alessandro Servida, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta dell’uovo di Pasqua ape. Di seguito scopriamo come realizzarla.

Ingredienti
  • 400 g cioccolato bianco, 120 g cioccolato fondente, pasta di zucchero color nero, colorante liposolubile giallo
Procedimento

uovoSciogliere metà del cioccolato bianco a 45°. Inserire poi l’altra metà di cioccolato tritato molto finemente e mescolare fino a quando il cioccolato non arriva a 28° (Questa procedura si chiama “temperaggio per inseminazione” ed è più semplice di altre tecniche). Colare un po’ di cioccolato nei due coppapasta di diametro. Diventeranno le ali dell’ape. Colare altro cioccolato nello stampo a sfera per fare gli occhi. Attaccare le sfere ottenuto tra di loro. Colorare il cioccolato con del colorante giallo liposolubile. Colare nello stampo dell’uovo fino a riempimento delle due parti. Scolare il cioccolato in eccesso dentro una boulle e mettere su una teglia in frigorifero. Una volta raffreddate le parti dell’uovo togliere dagli stampi. Mettere pentola vuota con carta da forno sul fuoco e scaldare leggermente. Appoggiare le due parti dell’uovo per pochi secondi e poi chiudere l’uovo. Colare del cioccolato fondente nel coppapasta da 10 e da 5. Mettere in frigorifero. Montare l’ape con i vari pezzi e per ultimo attaccare le strisce di pasta di zucchero nera. Ricordate: quando si parla di cioccolato, le temperature fanno davvero la differenza. Quindi se volete fare un uovo di Pasqua, oltre allo stampo procuratevi il termometro da cucina.

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