Il tutor Mirco Della Vecchia, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto le girandole di Natale. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per il biscotto: 110 g farina 00, 100 g zucchero, 5 uova intere, zucchero a velo
- Per la glassatura: 300 g cioccolato fondente
- Per la Caterinella: 500 g nocciole, 100 g cioccolato al latte
Procedimento
Il biscotto. Montiamo le uova insieme allo zucchero semolato. Devono ‘scrivere’. Spegniamo la frusta e, con una spatola, incorporiamo la farina setacciata. Stendiamo il composto su un foglio di carta forno ad uno spessore massimo di 5 mm. Inforniamo per 20 minuti a 140°. Lasciamo raffreddare.
La Caterinella. Tostiamo le nocciole in forno per 20 minuti a 140°. Frulliamo le nocciole tostate fino a renderle una crema, o meglio, una pasta. Quest’ultimo composto deve presentarsi fluido, quindi bisognerà tritare le nocciole per lungo tempo affinchè rilascino il loro olio. Se, a causa del mixer, rimangono dei residui, possiamo passare la pasta di nocciole al setaccio. Sciogliamo il cioccolato e lo mescoliamo alla pasta di nocciole.
Componiamo. Bagniamo il biscotto con del succo d’arancia o della bagna al rum. Potete anche saltare questo passaggio: il biscotto risulta comunque morbido, ma si seccherà prima. Spalmiamo la caterinella sul biscotto. Arrotoliamo, stretto, in modo da formare un lungo salsicciotto. Lasciamo riposare in frigorifero per 2 ore. Tagliamo il rotolo a fette dello spessore di 3-4 cm. Immergiamo le rotelle ottenute, su un lato, nel cioccolato fuso. Lasciamo asciugare su un foglio di carta forno.
La variante
Possiamo evitare di tagliare a fette il rotolo. Possiamo quindi spennellarlo col cioccolato fuso su tutta la lunghezza e presentarlo come un tronchetto di Natale.