Il tutor Natalio Simionato, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato gli international gnocchi. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- Per gli gnocchi: 400 ml latte, 200 g farina di riso, un cucchiaio di sale grosso, mezzo cucchiaio di noce moscata in polvere, un pizzico di pepe bianco, scorza di limone grattugiata
- Per la salsa: 500 g pomodori gialli, 250 g formaggio di capra, 200 ml brodo vegetale, 1 cipollotto, 1 bicchiere di vino bianco, mezzo rametto di aneto, 1 cucchiaio di agave, olio di sesamo, sale e pepe
Procedimento
Portiamo a bollore il latte con sale e pepe. Prima che bolla, aggiungiamo la farina di riso a pioggia e mescoliamo energicamente con una spatola. Portiamo a bollore, quindi trasferiamo su un piano di lavoro infarinato con la farina di riso e lasciamo raffreddare. Compattiamo il panetto, lo avvolgiamo nella pellicola e lo mettiamo in frigorifero per 20 minuti. Ricaviamo dei filoncini di 2-3 cm dall’impasto e, successivamente, li tagliamo a tocchetti e teniamo da parte gli gnocchi ottenuti.
Tagliamo il cipollotto a pezzetti e lo facciamo rosolare con l’olio di semi per un paio di minuti. Saliamo, pepiamo ed aggiungiamo i pomodorini gialli. Facciamo dorare il tutto per 5 minuti. Sfumiamo con il vino, quindi bagniamo con il brodo vegetale ed uniamo l’aneto. Lasciamo cuocere, coperto, per 2 minuti. Mixiamo con il mixer ad immersione e lasciamo cuocere ancora, a fuoco basso, fino al momento del servizio.
Lessiamo gli gnocchi in acqua bollente e salata. Li scoliamo e li saltiamo in padella con il sugo di pomodoro. Aggiungiamo il formaggio di capra e mantechiamo. Serviamo con foglie di aneto e cubetti di formaggio di capra.