“Detto Fatto”: lasagnette ai carciofi di Beniamino Baleotti

lasagnette ai carciofiIl tutor Beniamino Baleotti, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha dato la ricetta di un primo piatto, le lasagnette ai carciofi. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • 2 uova grandi, 200 g farina da sfoglia
  • 4 carciofi grandi, 250 g caprino, 100 g grana grattugiato, mezzo bicchiere di vino, 2 scalogni, timo fresco, olio evo, burro, sale

Procedimento

Impastiamo le uova con la farina. Lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e lasciamo riposare mezz’ora in frigorifero. Tiriamo la sfoglia non troppo sottile. Ritagliamo dei quadratoni della grandezza della teglia. Le scottiamo in acqua bollente e salata. Scoliamo dopo pochi istanti e li immergiamo in acqua ghiacciata. Scoliamo nuovamente e lasciamo asciugare su un canovaccio pulito.

Puliamo i carciofi, eliminando le foglie esterne. Tagliamo i carciofi a listelli sottili e li facciamo cuocere in padella con un soffritto di scalogno e olio. Saliamo ed allunghiamo con poca acqua. Sfumiamo con il vino bianco e condiamo con pepe e timo fresco.

All’interno di una pirofila, formiamo uno strato di sfoglia. Copriamo con i carciofi, ciuffi di caprino ed una spolverata di formaggio grattugiato. Copriamo nuovamente con la sfoglia e continuiamo fino ad esaurire gli ingredienti. Finiamo la lasagna con carciofi, grana e ciuffi di burro. Inforniamo a 170° per 30 minuti.