mini quiche di Sebastiano Servida

“Detto Fatto”: mini quiche di Sebastiano Rovida

mini quiche di Sebastiano ServidaIl tutor, esperto di fingerfoodSebastiano Rovida, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato la mini quiche. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti per 10 persone

  • Per la base delle mini quiche: 1 rotolo di pasta brisèe
  • Per l’appareil: 2 uova, 100 ml panna fresca, 40 g grana grattugiato, sale e pepe
  • Per la mini quiche lorainne: 20 g pancetta, 20 g cipolla bionda, olio evo
  • Per la mini quiche vegetariana: 20 g porri, 20 g zucchine, olio evo, sale e pepe
  • Per la mini quiche ai formaggi: 20 g taleggio, 20 g provola, olio evo, sale e pepe

Procedimento per 10 persone

Per la base delle mini quiche: stendiamo il rotolo di brisèe e ricaviamo dei dischetti con un coppapasta. Li inseriamo all’interno degli stampini da muffin o altri simili. Copriamo con dischetti di carta forno e riempiamo di fagioli o riso. Inforniamo a 160° per 7-8 minuti.

Per l’appareil: sbattiamo energicamente le uova, quindi uniamo la panna ed il formaggio grattugiato. Aggiustiamo di sale e pepe. Teniamo da parte.

Per la mini quiche lorainne: rosoliamo la pancetta in padella per 2-3 minuti, insieme alla cipolla tritata finemente. La mettiamo a scolare sulla carta assorbente. Saliamo e pepiamo. Mettiamo all’interno dei gusci di brisèe un po’ di pancetta rosolata. Copriamo con l’appareil (la crema di uova e latticini) e spolveriamo con il parmigiano. Inforniamo a 180° per 12 minuti.

Per la mini quiche vegetariana: puliamo ed affettiamo finemente il porro. Laviamo, eliminiamo le estremità, e tagliamo a fettine le zucchine. Rosoliamo i porri in padella con un filo d’olio. Uniamo le zucchine e facciamo cuocere 10 minuti. Saliamo e pepiamo. Inseriamo le zucchine rosolate e tiepide all’interno dei gusci di brisèe. Copriamo con l’appareil (la crema di uova e latticini) e spolveriamo con il parmigiano. Inforniamo a 180° per 12 minuti.

Per la mini quiche ai formaggi: tagliamo a cubetti piccoli il taleggio e la provola. Posizioniamo i formaggi alla base dei gusci di brisèe. Copriamo con l’appareil (la crema di uova e latticini) e spolveriamo con il parmigiano. Inforniamo a 180° per 12 minuti.