“Detto Fatto”: pizza senza glutine di Gianfranco Iervolino

pizza-senza-glutineIl tutor  Gianfranco Iervolino, protagonista dello spazio dedicato alla cucina, all’interno del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha proposto la pizza senza glutine. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti

  • Per ‘impasto: 250 g di acqua, 425 g di farina senza glutine, 3 g di zucchero, 10 g di olio extravergine, 5 g di lievito di birra, 5 g di sale
  • Per il condimento:  mozzarella di bufala da 250 g, 2 mazzetti di spinaci freschi, 120 g di ricotta, 6 fette di speck

Procedimento

Per l’impasto versiamo l’acqua in una boule e sciogliere il lievito, uniamo metà farina, amalgamiamo, uniamo sale e zucchero, l’olio, il resto della farina ie mescoliamo bene il tutto. Ungiamoci le mani con l’olio, dividiamo il composto in due parti uguali. Li lasciamo lievitare circa 3 ore, avvolti nella pellicola.

Stendiamo quindi l’impasto e ne rivestiamo una teglia unta. Passiamo gli spinaci in padella con uno spicchio di aglio e del peperoncino rosso. Sull’impasto della pizza steso mettiamo la ricota,, gli spinaci e la mozzarella di bufala a pezzetti.

Inforniamo per 10/12 minuti a 200°. Completiamo con fette di speck. Buon appetito.