Il tutor Ilario Vinciguerra, all’interno dello spazio dedicato alla cucina del programma condotto da Caterina Balivo su Rai2, Detto Fatto, ha preparato gli gnocchi al sapore di mare. Di seguito ingredienti e procedimento.
Ingredienti
- 500 g farina di mais, 2 l acqua, 1 cotechino da 1 Kg, 500 g lenticchie di Castelluccio, 1 costa di sedano, 1 cipolla, 1 carota, 1 spicchio d’aglio, timo e rosmarino, grana grattugiato, olio evo, sale e pepe, olio di arachidi per friggere
Procedimento
Partiamo dalla polenta. Mettiamo a bollire l’acqua. Versiamo a pioggia la farina di mais, mescolando nel frattempo. Aggiungiamo un filo d’olio e lasciamo cuocere per 50 minuti, sempre mescolando. In alternativa, usiamo una polenta istantanea o pronta del supermercato. Stendiamo la polenta bollente su una teglia, in modo da formare uno strato sottile. Inforniamo a 120° per 1 ora. Tagliamo la polenta così infornata a triangolini e li tuffiamo in olio bollente. Otterremo delle cialde croccanti.
In una pentola, caldiamo un filo d’olio con il trito di sedano, carota e cipolla, l’aglio, il timo ed il rosmarino. Uniamo le lenticchie ammollate in acqua e lasciamo cuocere per circa 20 minuti, aggiungendo dell’acqua al bisogno.
Cuociamo il cotechino, lo tagliamo a pezzetti e lo saltiamo in padella.
Sistemiamo sul triangolo di polenta fritta un po’ di lenticchie e finiamo con il cotechino croccante e le erbe aromatiche.