“Domenica In”: red velvet cupcake di Benedetta Parodi

red velvet cupcakeA Domenica In, lo storico contenitore di Raiuno del pomeriggio festivo, si cucina. Nel programma completamente rivoluzionato, con la conduzione di Cristina e Benedetta Parodi, la minore delle sorelle, tra le tante altre cose, si cimenta anche nella sua passione principale: la cucina. Ogni domenica, infatti, ecco ricette veloci e gustose. Prepariamo i red velvet cupcake. Di seguito ingredienti e procedimento.

Ingredienti:

  • Impasto: 375 g farina 00, 375 g zucchero, 300 g yogurt bianco, 150 g burro, 3 uova, 1 bacca di vaniglia, 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso, 50 g cacao amaro, 10 g lievito per dolci, 30 ml aceto di mele, sale
  • Crema: 300 g panna vegetale, 250 g mascarpone, 100 g zucchero a velo, 2 lime non trattati
  • Lamponi freschi

Procedimento

In una ciotola, lavoriamo il burro morbido con lo zucchero, utilizzando una frusta manuale. Aggiungiamo le uova, una per volta, continuando a mescolare. Ottenuto un composto omogeneo, aggiungiamo lo yogurt bianco naturale ed il cacao. Mescoliamo per bene. Coloriamo il composto con un cucchiaino abbondante di colorante rosso in gel. A questo punto, aggiungiamo la farina e lavoriamo ancora. In un bicchiere, mescoliamo l’aceto con il lievito (o il bicarbonato) ed aggiungiamo al composto. Mescoliamo e riempiamo i pirottini da muffin per 2/3. Inforniamo a 180° per 25-30 minuti.

Per la crema, in una ciotola, montiamo la panna insieme al mascarpone, lo zucchero a velo e la scorza grattugiata dei lime.

Decoriamo i cupcake freddi con la crema ed i lamponi freschi.