“Torte d’autore”, le ricette: ganache al cioccolato e cocco.

La ricetta della ganache al cioccolato e cocco proposta, da Paola Azzolina, all’interno della puntata odierna di “Torte in corso“, il programma de La5.

ganache al cioccolato e cocco

Paola Azzolina, l’abile cake designer protagonista di Torte d’autore, il nuovo programma de La5, ha preparato una deliziosa ganache al cioccolato e cocco, una crema di origine francese, preparata con una miscela di panna calda e cioccolato a pezzetti.

Ingredienti: 350 gr. Cioccolato fondente (cacao 70%), 250 ml. Panna fresca per dolci, 250 gr. Farina di cocco.

Preparazione: spezzettate il cioccolato fondente in una ciotola perfettamente pulita. Portate la panna ad ebollizione, togliete dal fuoco, aggiungere qualche cucchiaio di farina di cocco e versate sul cioccolato a pezzetti. Mescolate bene e velocemente con un cucchiaio di legno fino a che il cioccolato sia completamente sciolto e fino ad ottenere un impasto omogeneo e lucido. Lasciate intiepidire e quasi freddare prima di farcire la torta.