Inizio di settimana scoppiettante con Alessandra Spisni. La cuoca bolognese prepara uno dei suoi imperdibili primi piatti. Oggi, gnocchi, ma non di patate! Prepariamo gli gnocchi di ricotta e noci con salsa ai formaggi.
Ingredienti
- 500 g ricotta vaccina, 300 g gherigli di noce, 1 uovo, 200 g farina, 60 g gorgonzola, 150 g camembert, 150 g mascarpone, un poco di panna fresca, sale e pepe
Procedimento
Su un piano, disponiamo la farina a fontana. Mettiamo al centro la ricotta fresca, le noci in granella, e l’uovo. Saliamo, pepiamo e lavoriamo delicatamente, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Basteranno pochi istanti.
Aiutandoci con la farina, formiamo dei salsicciotti di impasto. Tagliamo quest’ultimi a tocchetti, passiamo ciascun tocchetto sullo strumento per rigare gli gnocchi o su una semplice grattugia (al contrario). Lessiamo in acqua bollente e salata. Appena vengono a galla sono pronti.
Per la salsa: sciogliamo a bagnomaria i formaggi. In alternativa, in un tegame mettiamo la panna, il mascarpone, sale e pepe ed i formaggi a pezzi. Facciamo sciogliere il tutto a fiamma bassa.
Scoliamo gli gnocchi e li passiamo in padella con il condimento.