“Gusto”: la ricetta delle linguine di carote con crema di rucola

linguine2All’interno della rubrica enogastronomica del Tg5, Gusto, è stata proposta la ricetta di un primo piatto dalla preparazione semplice e dalla riuscita assicurata, perfetto per l’estate e per una dieta vegetariana o vegana. Ecco la ricetta delle linguine di carote con crema di rucola.

Ingredienti
  • 150 g anacardi
  • 50 g basilico
  • 70 g rucola
  • 100 ml acqua
  •  un pizzico di sale
  • mezzo spicchio di aglio
Procedimento

linguine di carote con crema di rucolaPer la crema di rucola, mettiamo in un frullatore tutti gli ingredienti sopra elencati e frulliamo per bene, fino ad ottenere una miscela liscia.

Per le linguine, basterà lavare e mondare delle carote. Poi, con un pelapatate, ricaviamo dalla carota delle strisce, ovvero le nostre linguine. Le mettiamo in una ciotola a marinare, per almeno 5 minuti, con olio e sale.

Condiamo le linguine marinate con la crema di rucola e serviamo con pomodorini Pachino ed un filo d’olio a crudo.