Quest’estate, mettiamoci “in linea con Marco Bianchi“. Il giovane ricercatore, maturato all’interno del gruppo di Umberto Veronesi, oggi celebre volto televisivo grazie a programmi popolari come La prova del cuoco, ci spiega come deliziare il palato in maniera sana ed intelligente. Oggi, useremo i fiori di tiglio: pianta sacra alla dea della bellezza Afrodite, è considerato un simbolo di femminilità. Esercita infatti una importante azione antiossidante per l’attenuazione delle rughe ed ha proprietà emollienti, idratanti, lenitive, rilassanti e tonificanti.
Ingredienti
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Fiori secchi tiglio 50 gr
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Mirtilli 100 gr
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Olio di mais 80 gr
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Farina di manitoba 40 gr
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Farina di grano saraceno 60 gr
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Zucchero integrale di canna 30 gr
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Lievito 1 bustina
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Miele di tiglio 1 cucchiaio
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Farina di mandorle 20 gr
Procedimento
Mettiamo 50 grammi di fiori secchi in una ciotola con acqua calda e lasciamo riposare per dieci minuti. Trascorsi i dieci minuti, filtriamo l’acqua con un colino e lasciamo raffreddare. Mettiamo in ammollo i mirtilli. Versiamo la farina di manitoba, la farina di grano saraceno, la farina di mandorle e lo zucchero in una ciotola capiente. Aggiungiamo la tisana di tiglio a poco a poco, continuando a mescolare, fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporiamo il miele di tiglio nel composto, mescolandolo con una frusta. Uniamo l’olio di mais e continuiamo a mescolare aggiungendo due terzi dei mirtilli lasciati in ammollo.
Versiamo il composto in una tortiera, precedentemente oliata e infarinata. Guarniamo con i mirtilli restanti e inforniamo a 180° per 20/25 minuti. Una volta cotta, togliamo la torta dalla tortiera e la completiamo con lo zucchero a velo. (Da In cucina con FoxLife).