Il momento del dolce oggi è nelle mani di Ambra Romani, che prepara una torta, o meglio un semifreddo adatto alla fine dell’estate. Facciamo la bavarese yogurt e lime con macedonia di frutta.
INGREDIENTI
- per la base: 300 g di biscotti secchi integrali, 80 g di burro fuso
- per la bavarese: 500 g di yogurt magro, 180 g di zucchero a velo, 25 g di colla di pesce, 250 g di panna fresca, 2 lime
- per decorare: mezzo melone maturo, 1/4 di anguria, 1 bustina di gelatina per crostate, 1 lime, menta fresca
PROCEDIMENTO
Frulliamo i biscotti, aggiungiamo il burro fuso o morbido e amalgamiamo bene, aggiungendo anche un goccio di acqua. Mettiamo il composto alla base di una tortiera foderata con carta forno. Pressiamo bene. Mettiamo nel frigorifero per almeno 30 minuti.
In una ciotola mettiamo lo yogurt, lo zucchero a velo, la buccia di lime grattugiata, qualche goccia di succo di lime spremuto. Uniamo anche la colla di pesce che prima ammolliamo nell’acqua e strizziamo bene. Montiamo la panna con una frusta. Aggiungiamo anche la panna. Amalgamiamo bene tutto.
Versiamo il composto sulla base di biscotti. Livelliamo bene. Mettiamo a raffreddare in frigorifero per almeno qualche ora. Decoriamo con palline di melone e anguria. Lucidiamo con della gelatina e ultimiamo a piacere con lime e menta fresca. Buon appetito.