Si parte ‘col turbo’, grazie al duello tra le due Anne, Serpe & Serpe. Le due cuoche, oggi, devono misurarsi sul tema ‘spezzatino’. Anna Serpe prepara lo spezzatino con patate e piselli. Anna Moroni risponde con la blanquette al curry.
Ingredienti
- 800 g di spezzatino di vitella, 2 scalogni, 40 g di olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di curry, 1 l di brodo di carne, 200 g di funghi champignons tagliati a lamelle, 30 g di burro, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 5 cl di panna fresca, 10 fette di ananas in scatola, mezza mela Golden, 300 g di riso basmati, sale e pepe
Procedimento
Tagliamo a pezzettini molto piccoli la carne di vitello, li rosoliamo in una padella con burro e olio. In una padella facciamo soffriggere gli scalogni tagliati a fettine con l’olio. Una volta ben soffritto, lo trasferiamo nella padella con i cubettini di vitello. Lasciamo rosolare. Quindi uniamo la farina a pioggia, un po’ di curry in polvere, mescoliamo bene. Sfumiamo con il vino, poi copriamo con del brodo e lasciamo cuocere per almeno 30 minuti. Saltiamo i funghi champignon in un’altra padella con olio e burro.
Una volta che il tutto è cotto, uniamo anche i funghi champignon stufati a parte. Uniamo la panna fresca, un po’ di mela e di ananas tagliati a cubettini.
Facciamo il riso basmati, lavato almeno 2 o 3 volte, lo mettiamo in una pentola, copriamo tutto di acqua, saliamo, copriamo e cuociamo fino a quando è completamente asciutto. Condiamo poi con olio e curcuma. Lo mettiamo in uno stampo a ciambella. Serviamo mettendo la ciambella di riso e al centro lo spezzatino fatto. Buon appetito.