“Attenti a quelle 2” è il nuovo titolo della rubrica che vede protagoniste le travolgenti Moroni e Spisni. Il tema di oggi è “Pasqua a casa mia“. Anna prepara dei conchiglioni al forno con salsa rosata. Alessandra risponde con le tagliatelle con anatra e carciofi.
Ingredienti
- 24 conchiglioni, 350 g vitella macinata, 1 l besciamella, 150 g groviera a dadini, 100 g prosciutto cotto a dadini, 100 g formaggio grattugiato, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, noce moscata, burro, basilico fresco, sugo di pomodoro, olio evo, sale e pepe
Procedimento
Lessiamo i conchiglioni in acqua salata, li scoliamo al dente e li raffreddiamo. Teniamo da parte.
In padella, facciamo rosolare il macinato di carne con un filo d’olio. Sfumiamo con il vino bianco. Lo facciamo ben asciugare e lasciamo che si raffreddi.
Prepariamo la besciamella, nel modo classico. Ovvero: sciogliamo il burro in un tegame. Uniamo la farina e facciamo tostare qualche istante. Aggiungiamo il latte caldo e mescoliamo, finchè non si addensa. Saliamo e profumiamo con della noce moscata. Prepariamo anche un sugo di pomodoro classico.
Mescoliamo il macinato alla besciamella. Tritiamo finemente, con il mixer, il groviera ed il prosciutto cotto. Aggiungiamo al composto con besciamella e macinato. Arricchiamo con del formaggio grattugiato. Mescoliamo per bene.
Alla base di una pirofila, mettiamo della besciamella mischiata al sugo di pomodoro. Disponiamo sopra i conchiglioni farciti con il ripieno preparato. Copriamo con altra sugo di besciamella e sugo. Spolveriamo con formaggio grattugiato. A questo punto, possiamo conservare il piatto in frigorifero. Quando vogliamo servirlo, inforniamo a 200° fino a quando si forma una bella crosticina.