coppa al mascarpone

“La prova del cuoco”: coppa al mascarpone marron glacé e cioccolato bianco.

coppa al mascarpone

I concorrenti protagonisti dello spazio in apertura di programma Chi batterà gli chef?, preparano un delizioso dessert, la coppa al mascarpone marron glacé e cioccolato bianco.

Ingredienti:

  • 100g di mascarpone 100g di panna da montare (fredda) 150g di crema di marroni (cremosa e semifluida) 4 castagne precotte al naturale 100g di zucchero di canna mascobado 100g di cioccolato bianco 50g di amaranto soffiato 1 bicchierino di liquore Aleatico

Montare la panna, unire il mascarpone delicatamente. Glassare leggermente le castagne nell’aleatico portato a bollore, scolarle quindi sbriciolarle e lavorarle con lo zucchero mascobado sciolto a caramello e l’amaranto soffiato, lasciar freddare ed ottenere un croccante. In una coppa alternare la crema ai marroni con la crema al mascarpone. Finire con il croccante di castagne ed amaranto e riccioli di cioccolato bianco.

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