“La prova del cuoco”: cupcake al provolone con salsa al radicchio (ricetta sprint)

La ricetta sprint proposta nell’anteprima de La prova del cuoco, quest’oggi, è quella del cupcake al provolone con salsa al radicchio. Un antipasto golosissimo e sfizioso.

Ingredienti

  • 200 g provolone, 2 uova, 200 g latte, 40 g olio evo, 100 g farina, 1/2 bustina di lievito
  • Per la salsa: 1 cespo di radicchio

Procedimento

In una ciotola, sbattiamo 2 uova con il latte e l’olio. Quando il composto è ben emulsionato, aggiungiamo la farina, il lievito e metà (100 g) del provolone tagliato a cubetti. Saliamo, pepiamo e mescoliamo il tutto. Ottenuta una miscela omogenea e senza grumi, coliamo il composto negli stampini da muffin, riempiandoli per 2/3. Inforniamo per 10 minuti a 180°.cupcake al provolone con salsa al radicchio

La salsa. A bagnomaria, sciogliamo l’altra metà del provolone (100 g) grattugiato con un bicchiere di latte. Dobbiamo ottenere una crema. Tagliamo il radicchio a listarelle e lo ripassiamo in padella con un filo d’olio. Quando è ben appassito, lo frulliamo con un mixer ad immersione insieme a metà della crema di formaggio.

Intingiamo i cupcake nella crema bianca o in quella al radicchio.