La ricetta delle pizzette di cavolfiore di Natalia Cattelani del 16 novembre 2013 – La prova del cuoco
Conclude questa carrellata di prelibatezze, la portata cucinata da Natalia Cattelani, che affiancata da Lorenzo Branchetti e da Tata Francesca, prepara un piatto adatto ai più piccoli, che già affollano la sua cucina: le pizzette di cavolfiore.
Si tratta di una ricetta vegetariana, senza glutine. Laviamo bene i cavolfiori, li tagliamo a cimette e cuociamo a vapore o nel microonde, mettendoli in una boulle di vetro con pochissima acqua, copriamo con pellicola trasparente e cuociamo alla massima potenza per 7/10 minuti, lasciamo raffreddare e poi tritiamo o col mixer o con la forchetta. Uniamo l’origano, metà dose di mozzarella, che prima tritiamo, un pizzico di sale, un uovo e amalgamiamo tutto. Con il composto, aiutandoci con un coppapasta, formiamo la base delle pizzette, mettiamo su una teglia con carta da forno e inforniamo a 180° per 15 minuti. Mettiamo sopra la passata di pomodoro, mozzarella, olive e acciughe a piacere e inforniamo altri 15 minuti.
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