Trasferiamoci in Spagna, per scoprire un tipico piatto spagnolo che ci propone David Povedilla. La specialità del giorno, quindi, sono le fajitas ibericas.
INGREDIENTI
- 300 g di controfiletto di manzo, 300 g di petto di pollo, 1 cipolla bianca grande, 80 g di peperoni gialli, 80 g di peperoni rossi, 80 g di peperoni verdi, 1 pomodoro maturo, 2 lime, 30 g di brandy, 20 g di aceto di vino bianco, aglio in polvere qb,zucchero di canna qb, coriandolo qb, 30 g di olio evo
- per la crema fresca: 200 ml di panna, 50 g di spremuta di arancia, erba cipollina qb
- Per la salsa piccante: 400 g di polpa di pomodoro fresco maturo, 40 g di olio evo, 10 g di peperoncino fresco tritato, 20 g di vino bianco, zucchero semolato, sale e pepe qb
- 8 tortilla de mais già pronte
PROCEDIMENTO
In una padella, mettiamo un goccio di olio e la carne di manzo e di pollo tagliata a pezzettini. Saliamo, uniamo il succo dei due lime, tutti i peperoni tagliati a listarelle. Facciamo ben rosolare poi mettiamo la salsa di pomodoro, la cipolla tagliata a fette, un cucchiaio di zucchero di canna, l’aglio in polvere, l’aceto di vino bianco. Sfumiamo con il brandy, uniamo il coriandolo, lasciamo cuocere il tutto per 15 minuti.
Facciamo la salsa bianca, montando la panna con un pizzico di sale, il succo di un’arancia e l’erba cipollina tritata.
Facciamo la salsa piccante mettendo in una padella l’olio extravergine di oliva, la polpa di pomodoro, il peperoncino, sale e vino bianco e cuociamo il tutto qualche minuto. Scadiamo le tortillas, le farciamo con il composto fatto e con le due sale. Buon appetito.