Mr Alloro, alias Sergio Barzetti, oggi si occupa del primo piatto del menù. Una ricetta semplice ma decisamente gustosa: i fusilli al pesto di sedano con fiocchi di caprino al limone.
INGREDIENTI
- 400 g di fusilli, 100 g di spinaci novelli, 100 g di foglie di sedano verde, 80 g di mandorle, 40 g di grana grattugiato, 2 limoni, 200 g di caprino fresco, olio extravergine di oliva, alloro, sale e pepe bianco
PROCEDIMENTO
Lessiamo i fusilli in acqua bollente e salata con la buccia di limone e qualche foglia di alloro. Frulliamo, ad immersione, le mandorle con un goccio di olio e un po’ di succo di limone. Uniamo le foglie di sedano, di spinaci e frulliamo ancora il tutto, aggiungendo anche un goccio di acqua di cottura della pasta.
Profumiamo il caprino con della scorza di limone grattugiata; saliamo, pepiamo e aggiungiamo un goccio di olio.
Scoliamo i fusilli, li condiamo con il pesto di sedano e parte del caprino. Decoriamo col restante caprino a fiocchi. Buon appetito.