Infine, Anna Moroni propone uno dei suoi sfizi; un contorno raffinato ed inedito. Ecco la ricetta dei gamberi duchessa.
Ingredienti
- 12 gamberi, 2 patate, 1 cipolla, 30 g burro, 2 tuorli, erba cipollina, salsa worcester, brandy, olio evo, sale
Procedimento
Sgusciamo i gamberi, privandoli del budello; li tagliamo a metà e li mariniamo, per 1 ora, con la salsa worcester ed il brandy. Poi, li saltiamo in padella con un filo d’olio e della cipolla tritata finemente. Intanto, lessiamo le patate, le peliamo e le schiacciamo da calde; in una padella, rosoliamo l’erba cipollina tritata con una noce di burro. Una volta rosolata, la uniamo alle patate schiacciate, insieme ai tuorli; saliamo e trasferiamo in una tasca da pasticceria. Disponiamo i gamberi appena rosolati su una teglia coperta di carta forno; formiamo sopra ciascun gambero dei ciuffi di patate. Inforniamo a 200° per 15 minuti.