“La prova del cuoco”: gamberoni con salsa al curry di Anna Moroni

In questo inizio settimana, Annina Moroni prepara il secondo piatto, dedicato a San Valentino. Un piatto raffinato, dal sapore orientale. Prepariamo i gamberoni con salsa al curry.

Ingredienti

  • 4 gamberoni, 1 mela, 1 cipolla bianca, 1 cucchiaio di curry, 2 cucchiai di cognac, brodo, olio evo
  • 200 g riso venere, 1 limone, olio evo

gamberoni con salsa al curry di Anna MoroniProcedimento

Anna spiega che è possibile sostituire i gamberoni con dell’arista di maiale. Facciamo rosolare la cipolla tritata con un filo d’olio. Aggiungiamo un po’ di brodo vegetale e la facciamo appassire. Intanto, peliamo e tagliamo a cubetti la mela. Uniamo la mela alla cipolla, Bagniamo con altro brodo e lasciamo cuocere qualche minuto. A fine cottura, spolveriamo con il curry. Facciamo rosolare ancora qualche istante. Trasferiamo in un bicchiere da mixer e frulliamo con un mixer ad immersione.

Puliamo i gamberi, eliminando l’intestino (il filetto nero). Li rosoliamo in padella con un generoso filo d’olio. Sfumiamo con il cognac. Pochi minuti ed i gamberi sono pronti!

Lessiamo il riso venere in acqua salata. Lo condiamo con olio e limone. Lo inseriamo in un coppapasta a forma di cuore e lo posizioniamo sul piatto da portata. Intorno, disponiamo i gamberoni su un letto di crema alle mele e curry.