Come consuetudine, è Alessandra Spisni ad aprire il banchetto, con il suo piatto delle 13:30. Oggi, un piatto della tradizione, reinterpretata e più ricca…; ecco la ricetta degli gnocchi alla romana.
Ingredienti:
- 1 litro di latte fresco intero, 1 noce di burro, 250 g di semolino, 5 uova, 2 cucchiai di grana grattugiato, sale e noce moscata qb
In un un pentolino mettiamo a scaldare il latte con il sale grosso e un’abbondante grattugiata di noce moscata, poi, a pioggia, uniamo la farina di mais, ossia quella da semolino, e cuociamo bene il tutto, mescolando continuamente con una frusta in silicone. Sbattiamo le uova, le uniamo al composto, amalgamiamo bene e facciamo cuocere ancora qualche minuto, unendo anche il grana grattugiato. Qui termina la ricetta tradizionale; la versione di Alessandra prevede anche della mortadella tritata, del tartufo nero e via dicendo. Stendiamo quindi il composto ottenuto, schiacciandolo e uniformandolo; lasciamo raffreddare e poi lo tagliamo a dischetti, che disponiamo in una teglia imburrata; guarniamo con dei fiocchetti di burro e informiamo a 220° per circ 5 minuti.
