Dalla Spagna con furore. Torna David Povedilla, che ci prepara il secondo piatto. Sul banco, intanto, troneggia il prosciutto crudo spagnolo… Con quest’ultimo e molto altro prepariamo huevos a la flamenca.
Ingredienti
- 4 uova grandi, 300 g patate, 50 g cipolla bianca, 1 spicchio d’aglio, 50 g peperoni rossi, olio evo, 1 cucchiaino di paprika, 300 g polpa di pomodoro fresco, 100 g prosciutto crudo, 150 g piselli freschi, 20 g vino bianco, zucchero semolato, sale e pepe
- Per guarnire: prezzemolo tritato
Procedimento
Tagliamo le patate novelle a cubetti, mantenendo la buccia. Le disponiamo su una teglia e le condiamo con un filo d’olio evo, sale e pepe. Inforniamo a 180° per 15 minuti. Devono essere cotte, ma non dorate.
Cuociamo i piselli in acqua salata, per 10 minuti.
Prepariamo la salsa: facciamo rosolare uno spicchio d’aglio e la cipolla tritata con un filo d’olio. Eliminiamo l’aglio ed uniamo il peperone rosso a cubetti, la polpa di pomodoro, sale e pepe e lasciamo cuocere per 15 minuti.
Aggiungiamo i piselli sbollentati, le patate ed il prosciutto crudo a cubetti. Finiamo con la paprika dolce e lasciamo cuocere ancora 5 minuti. Trasferiamo all’interno di cocottine da forno. Mettiamo al centro un uovo intero sgusciato e inforniamo a 180° per 10 minuti. Serviamo con del prezzemolo tritato. Accompagniamo a dei crostini di pane.