lasagna alla nonna papera di Anna Moroni

“La prova del cuoco”: lasagna alla nonna papera di Anna Moroni

lasagna alla nonna papera di Anna MoroniAdesso, dopo l’antipasto a base di pizza, è tempo di primi piatti. A preparare un goloso primo piatto, oggi, è l’infaticabile Annina Moroni, che prepara la lasagna alla nonna papera.

Ingredientilasagna2

  • 300 g sfoglia, 400 g burrata, 600 g funghi misti, 1 spicchio d’aglio, prezzemolo, 1 verza piccola, 30 g grasso di prosciutto, 60 g pancetta, 70 g pecorino dolce, olio evo, sale e pepe

Procedimento

Possiamo utilizzare anche le lasagne pronte, che Anna consiglia comunque di sbollentare in acqua salata (un minuto, quindi le tuffiamo in acqua ghiacciata e le facciamo asciugare su un canovaccio), la stessa in cui abbiamo sbollentato le verze. In padella, scaldiamo un filo d’olio e mettiamo a cuocere i funghi con uno spicchio d’aglio. A cottura ultimata, uniamo del prezzemolo tritato. In un pentolino, invece, facciamo stufare la verza sbollentata in acqua con un filo d’olio. Infine, frulliamo la burrata con un mixer.

Dunque, ungiamo una pirofila col grasso del prosciutto o con altro grasso (burro). Mettiamo alla base delle sfoglie di pasta, quindi della pancetta a pezzetti, un po’ di verza a pezzetti e delle gocce di burrata frullata, come fosse una classica besciamella. Formiamo un altro strato di pasta, quindi della pancetta, i funghi trifolati, la burrata e del formaggio grattugiato. Un altro strato con la verza, come il primo, quindi un altro strato coi funghi ed un ultimo strato di pasta e burrata in abbondanza. Inforniamo a 200° per 35-40 minuti. Deve formare una crosta dorata.