Chiude il menu di oggi il secondo piatto di Annina Moroni. Oggi, la cuoca prepara un piatto economico, ma raffinato, oltre che goloso. Prepariamo i medaglioni di maiale all’arancia con cipollotti glassati.
Ingredienti
- 400 g filetto di maiale, 4 arance, scorza delle arance, succo di 2 arance, una noce di burro, 4 cucchiai di olio evo, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di aceto di mele, 500 g cipollotti freschi, sale e pepe
Procedimento
In padella, scaldiamo l’olio con lo zucchero. Quando il colore è leggermente ambrato, uniamo i cipollotti precedentemente sbianchiti in acqua bollente e l’aceto. Facciamo cuocere.
In un’altra padella, sciogliamo il burro. Quando è ben caldo, mettiamo a rosolare i medaglioni di maiale. Cuociamo per bene, su entrambi i lati, a fuoco vivace. Quindi, li togliamo dal fuoco. Al fondo di cottura del maiale, uniamo lo zucchero, l’aceto di mele, il succo d’arancia e facciamo restringere sul fuoco. Peliamo un’arancia a vivo ed aggiungiamo le fettine al sughetto. Mettiamo il maiale già rosolato e le scorze d’arancia sbianchite. Infine, aggiungiamo una noce di burro. Serviamo con i cipollotti.