parmigiana di verdure

“La prova del cuoco”: parmigiana di verdure di Marco Bianchi

parmigiana di verdureInfine, parliamo di salute con Marco Bianchi. Il giovane cuoco e ricercatore propone uno dei suoi piatti della salute, a base di verdure e di… golosità! Ecco la ricetta della parmigiana di verdure.

Ingredienti

parmigiana

  • 2 patate, 2 zucchine, 1 peperone rosso, 300 g spinaci lessati, 300 g crescenza, 4 funghi champignons, 1 l passata di pomodoro, olio evo, sale
Procedimento

Tagliamo a listarelle il peperone. Facciamo lo stesso con le zucchine. Infine, tagliamo le patate a rondelle. Alla base di un pirofila, formiamo un ricco strato di sugo al pomodoro; disponiamo sopra le rondelle di patate, le zucchine, fiocchi di crescenza, un filo d’olio, erbette o spinaci scottati, peperoni a listarelle, altre patate, abbondante sugo di pomodoro e funghi tagliati sottili; copriamo con un foglio di alluminio e inforniamo 30-45 minuti a 200°, dopo 20 minuti abbassiamo a 180°.