pasta e fagioli

“La prova del cuoco”: pasta e fagioli di Anna Moroni

pasta e fagioli

Anna Moroni, di lunedì, torna a fare la maestrina, insegnandoci i fondamentali della cucina nostrana. Oggi, causa freddo, prepariamo una minestra. Ecco la ricetta della pasta e fagioli.

Ingredienti:

  • 200 g di pasta mista, 300 g di fagioli freschi, 8 foglie di cuore di sedano, 20 g di pancetta, 1 costa di sedano, 1/2 carota, 1/2 cipolla, 1/2 foglia di alloro, 5 fettine di pancetta tesa, 3 cucchiai di olio evo, 2 pomodori secchi, concentrato pomodori qb, sale e pepe nero

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Mettiamo a mollo in acqua, per 24 ore, i fagioli. In un tegame, mettiamo sedano, carote e cipolle tritate grossolanamente; mettiamo sopra i fagioli con un po’ della loro acqua; mettiamo qualche cubetto di pancetta e copriamo con brodo vegetale. Lasciamo cuocere per circa 1 oretta. In un’altra pentola, cuociamo la pasta. Togliamo, se vogliamo, dei pezzi di carote e sedano dalla zuppa pronta. Nel bicchiere del mixer mettiamo una parte di fagioli e frulliamo con un mixer ad immersione. Uniamo la purea ottenuta ai fagioli interi tenuti da parte. Uniamo la pasta e, se vogliamo, serviamo con della pancetta croccante.

Per le altre ricette della puntata di oggi, cliccate sui link o le foto che seguono:

torta sfogliata

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