Dopo il derby della pizza, è tempo del derby della piadina. A preparare la specialità romagnola per eccellenza saranno due emiliani doc, Alessandra Spisni e Daniele Persegani. La giunonica Alessandra prepara la piadina taleggio e mortadella.
Ingredienti
- 1 Kg farina, 20 g sale fino, 2 bustina di lievito chimico o bicarbonato, 3 cucchiai abbondanti di panna fresca liquida e 1/2 litro di latte intero, 200 g mortadella, 200 g taleggio
Procedimento
Partiamo dall’impasto. Disponiamo la farina 0 di grano tenero a fontana. Mettiamo al centro il sale, il bicarbonato ed aggiungiamo la panna e, man mano, il latte intero. Impastiamo fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Quindi, diamo la forma di un salsicciotto e lasciamo riposare in frigorifero. Ricaviamo dei panetti e li stendiamo con il matterello, in modo da ottenere le piadine. Cuociamo i dischi ottenuti posizionandole su una padella antiaderente ben calda. Facciamo dorare su entrambi i lati. Farciamo con un tocco di taleggio e della mortadella affettata.