Dai sapori orientali, a quelli nostrani, con la cuoca ruspante de La prova del cuoco, Anna Moroni. Quest’ultima, dopo aver assaggiato il piatto di Hiro, prepara uno dei suoi sfizi, una ricetta svuotafrigo, quella della pizza di patate con prosciutto e formaggio.
Ingredienti
- 1 kg di patate, 240 g di farina, 2 uova, 100 g di grana grattugiato, 100 g di prosciutto cotto, 120 g di mozzarella ben scolata, burro qb, sale
Procedimento
Lessiamo, peliamo e schiacciamo le patate. In una ciotolina, sgusciamo le uova e le sbattiamo leggermente. Alle patate, uniamo il formaggio grattugiato, la noce moscata in polvere, le uova sbattute, il sale, il pepe e la farina; impastiamo per bene, come fosse l’impasto per gli gnocchi. Tagliamo la mozzarella a cubettoni ed il prosciutto, affettato, a listarelle. Foderiamo una padella con la carta forno; ungiamo la carta forno di burro; spianiamo metà dell’impasto alla base della padella; mettiamo al centro prosciutto e mozzarella, quindi copriamo con l’altra metà dell’impasto. Cuociamo, a fuoco medio, su entrambi i lati, che devono presentarsi dorati. Occorreranno almeno 10 minuti.