La specialità del giorno parla di Napoli. Gino Sorbillo propone una delle sue creazioni. Oggi, una pizza condita con golose specialità calabresi. Prepariamo la pizza n’duja di Spilinga.
Ingredienti
- 160 g acqua, 1 g di lievito, 8 g di sale, 240 g farina tipo 0 o 00, funghi pioppini, pomodorini ciliegini neri, cacioricotta, basilico
Procedimento
In 160 g di acqua sciogliamo 1 g di lievito. Mescoliamo, quindi inseriamo 8 g di sale e, mescolando con un cucchiaio, 240 g farina tipo 0 o 00. Impastiamo per circa 12 minuti. Otterremo un panetto di 400 g, che lasciamo lievitare per 8 ore, coperto.
Stendiamo su una teglia di circa 33 cm di diametro. Disponiamo sopra dei ciuffi di n’duja calabrese, delle foglie di basilico fresco, cacioricotta affettato finemente, funghi pioppini saltati in padella con olio ed aglio, dei pomodorini freschi tagliati a spicchi. Inforniamo 13-15 minuti a 180°. Completiamo con del cacioricotta grattugiato.