pollo all'americana

“La prova del cuoco”: pollo all’americana di Anna Moroni

pollo all'americanaAnna Moroni ci suggerisce un modo goloso per preparare il ‘solito’ pollo. Una ricetta regalatale dalla ‘comare’ Gioconda made in USA. Assomiglia al celebre pollo fritto degli States, ma è al forno! Prepariamo il pollo all’americana.

 Ingredienti

  • 2 sovracosce disossate, 1 petto di pollo, 1 limone, 2 spicchi di aglio, 2 cucchiai di formaggio grattugiato, prezzemolo tritato, 3 cucchiai di pane grattugiato, 2 cucchiai di farina di mais, 2 cucchiai di olio evo
  • 4 patate, pecorino, olio evo, sale e pepe

Procedimento

Facciamo marinare il pollo per una notte intera. Ecco come preparare la marinatura: mettiamo il pollo a pezzettoni in una ciotola e lo condiamo con succo di limone, olio evo, prezzemolo tritato, spicchi d’aglio, grana e sale.

In un sacchetto, mettiamo il pangrattato e la farina di mais. Inseriamo il pollo marinato una notte nel sacchetto, chiudiamo bene e scuotiamo energicamente, in modo che il pollo si impani uniformemente. Inforniamo a 200° per 20 minuti. Dev’essere ben dorato.

Tagliamo le patate a fettine sottili, tipo chips. Le lasciamo a bagno in acqua per una notte intera (12 ore). Le scoliamo, le asciughiamo benissimo e le friggiamo in olio profondo ben caldo. Appena scolate, le condiamo con il cacio grattugiato ed il pepe nero. Mescoliamo per bene e serviamo calde.