L’epico duello tra Annina Moroni ed Alessandra Spisni si gioca su un campo di pomodori… In vista dell’estate, due ottime proposte a base di pomodoro. Annina prepara delle tagliatelle al basilico con sugo di pomodoro. Alessandra risponde con dei pomodori ripieni di orzo peperoni e mortadella.
Ingredienti
- 6 pomodori cuore di bue, 500 g orzo perlato, 6 pomodori rossi, 1 peperone giallo, 200 g mortadella, sale e pepe, olio evo, succo di mezzo limone, 50 g pecorino stagionato grattugiato
Procedimento
Prendiamo i pomodori cuore di bue, li priviamo della parte superiore, il coperchio, li svuotiamo e li saliamo leggermente. Li facciamo spurgare, a testa in giù, su della carta assorbente.
Lessiamo l’orzo in acqua bollente e salata. Lo scoliamo e lo allarghiamo su una teglia. Condiamo con il succo di limone e un filo d’olio. Mescoliamo e lasciamo raffreddare.
Tagliamo i pomodori freschi, perini o altri, a cubetti. Facciamo lo stesso con il peperone giallo e la mortadella affettata. Mescoliamo il tutto all’orzo freddo. Condiamo con del pecorino grattugiato.
Farciamo i gusci di pomodoro con il ripieno all’orzo. Li disponiamo su un piatto da portata e li chiudiamo con i cappelli.