rose di sfoglia con prosciutto e brie di Riccardo Facchini

“La prova del cuoco”: rose di sfoglia con prosciutto e brie di Riccardo Facchini

rose di sfoglia con prosciutto e brie di Riccardo FacchiniDurante il primo round, in apertura di puntata, Roberto Valbuzzi e Riccardo Facchini hanno proposto un piatto ‘floreale‘, omaggiando Sanremo. Il secondo, in particolare, ha preparato le rose di sfoglia con prosciutto e brie.

Ingredienti

  • 200 g farina, 2 uova, 10 g boccioli di rosa essiccati
  • 250 g brie, 200 g prosciutto cotto a fette, 500 g besciamella, sale
  • 10 g boccioli di rosa essiccati

Procedimento

Polverizziamo i boccioli di rosa (ovviamente, possiamo omettere questo ingredienti). Mescoliamo alla farina ed impastiamo con le uova. Ottenuto un panetto omogeneo, lo avvolgiamo nella pellicola e lo lasciamo riposare per mezz’ora. Tiriamo la sfoglia sottile e ricaviamo dei rettangoli (8×25 cm). Scottiamo in acqua bollente e salata. Scoliamo, lasciamo raffreddare ed asciugare su un canovaccio.

Su ogni rettangolo disponiamo il prosciutto affettato ed il brie a pezzetti. Arrotoliamo in modo da formare delle rose.

Su una pirofila, mettiamo metà della besciamella. Disponiamo sopra le rose e copriamo con la restante besciamella. Inforniamo a 175° per 10 minuti. Se vogliamo, prima di servire, spolveriamo con la polvere di rosa.