Un piatto dell’infanzia, quello di Annina Moroni, che oggi sale in cattedra per insegnarci i fondamentali della cucina, preparando un piatto che sa di passato: le salsicce con uva bianca.
Ingredienti:
- 600 g di luganega, 400 g di uva bianca soda, vino rosso qb, semi di finocchio, olio evo, sale e pepe
In una padella già bollente, mettiamo dell’acqua, quindi mettiamo la salciccia a tocchetti. Lasciamo rosolare, finchè la salsiccia non rilascia gran parte del suo grasso (serve a questo il vino). Intanto, apriamo gli acini d’uva e li priviamo dei semini. Sfumiamo le salsicce con del vino rosso, quindi uniamo l’uva bianca ed i semi di finocchio passati al mortaio. Saliamo e pepiamo. Lasciamo cuocere per almeno 6 minuti.
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