“La prova del cuoco”: salsicce e friarielli di Anna Serpe

friarielli2Partenza col botto. Le due Anne, la Moroni e la Serpe, si sfidano in cucina, preparando un piatto a base di salsicce. Due classici. La partenopea Anna Serpe prepara salsicce e friarielli.

Ingredienti

salsicce e friarielli di Anna Serpe

  • 5 salsicce di maiale a punta di coltello, 5 fasci di friarielli, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino fresco, 3 bicchieri di olio evo, 1 bicchiere di vino bianco secco, sale grosso, sale fino

Procedimento

Puliamo i friarielli, le infiorescenze delle cime di rape: prendiamo le foglie più tenere e le laviamo. Una volta asciutti, li mettiamo a cuocere, o meglio, friggere, con uno spicchio d’aglio schiacciato, il peperoncino fresco ed abbondante olio extravergine d’oliva. Dopo averli rosolati per qualche istante, quando sono appena appassiti, copriamo e completiamo la cottura.

Rosoliamo le salsicce con un filo d’olio ed uno spicchio d’aglio. Copriamo, in modo da far cuocere bene le salsicce. Quasi a cottura ultimata, sfumiamo col vino bianco.

Una volta cotti friarielli e salsicce, uniamo le salsicce ai friarielli e facciamo cuocere per circa 7 minuti, in modo che si insaporiscano.